Наверх

Вы не зарегистрированы. Поэтому авторизуйтесь или укажите E-mail адрес, на который хотите получить уведомление о поступлении товара в продажу.

Внимание! Уведомление о поступлении товара будет отправлено Вам один раз.

Лидеры продаж
Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста
Отложить на потом

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста

Авторы: Елена Ивановна Соколова, Светлана Владимировна Ермилова

Нет в продаже


Серия: Непрерывное профессиональное образование  Кондитер

Издательство: Academia (2008 г.)

Мягкая обложка, 80 стр.

ISBN: 978-5-7695-4573-3

Тираж: 5100 экз.

Размер: 70x100/16 (170x240 мм)

Вес: 109 гр.

Поискать похожие книги
Другие издания этой книги

Краткое описание

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста.

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию. Рассмотрены классификация бездрожжевого теста, способы его разрыхления, технология приготовления изделий из него. Даны основные рецептуры бездрожжевого теста различных видов, полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий из этого теста. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Внешний вид книги Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста может отличаться от изображения товара на сайте!

Отзывы (Ваш отзыв будет первым)

Ваше мнение очень интересно, но чтобы оставить свой отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь