Наверх

Вы не зарегистрированы. Поэтому авторизуйтесь или укажите E-mail адрес, на который хотите получить уведомление о поступлении товара в продажу.

Внимание! Уведомление о поступлении товара будет отправлено Вам один раз.

Основы технологии производства продукции общественного питания: Учебное пособие для профессионального образования
Отложить на потом

Основы технологии производства продукции общественного питания: Учебное пособие для профессионального образования

Автор: Илона Ильмаровна Потапова

Нет в продаже


Серия: Непрерывное профессиональное образование

Издательство: Academia (2008 г.)

Мягкая обложка, 64 стр.

ISBN: 978-5-7695-3762-2

Тираж: 5000 экз.

Размер: 70x100/16 (170x240 мм)

Вес: 164 гр.

Поискать похожие книги
Другие издания этой книги

Внимание!
Сроки комплектации временно увеличены!
Краткое описание

Основы технологии производства продукции общественного питания: Учебное пособие для профессионального образования.

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров.
Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному персоналу и квалификационные характеристики поваров разного уровня подготовки. Раскрыты способы кулинарной обработки продуктов, основы рационального питания. Освещены виды кишечных инфекций и отравлений, мероприятия по их предотвращению и методы контроля за качеством готовой продукции.
Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии "Повар". Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.

Внешний вид товара Основы технологии производства продукции общественного питания: Учебное пособие для профессионального образования может отличаться от изображения товара на сайте!

Лидеры продаж
Отзывы (Ваш отзыв будет первым)

Ваше мнение очень интересно, но чтобы оставить свой отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь