Наверх

Вы не зарегистрированы. Поэтому авторизуйтесь или укажите E-mail адрес, на который хотите получить уведомление о поступлении товара в продажу.

Внимание! Уведомление о поступлении товара будет отправлено Вам один раз.

Лидеры продаж
Технология пивного сусла: Учебное пособие для вузов
Отложить на потом

Технология пивного сусла: Учебное пособие для вузов

Авторы: Александр Тазаретович Дедегкаев, Петр Евгеньевич Баланов, Татьяна Викторовна Меледина

Нет в продаже


Серия: Высшее образование

Издательство: Феникс (2006 г.)

Мягкая обложка, 224 стр.

ISBN: 5-222-08868-5

Тираж: 4000 экз.

Размер: 84x108/32 (130х200 мм)

Вес: 137 гр.

Поискать похожие книги
Другие издания этой книги

Краткое описание

Технология пивного сусла: Учебное пособие для вузов.

В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несложенных материалов, воды, хмеля - сырья, используемого в пивоварении.
Приведена характеристика вспомогательных материалов для корректировки рН сусла и состава затора.
Даны основные типы загрязнений в варочном цехе, микрофлора сусла, методы мойки и дезинфекции, а также типы моющих и дезинфицирующих препаратов.
Рассмотрены процессы дробления, затирания, фильтрования затора, кипячение сусла с хмелем, осветление и охлаждение сусла и его насыщение кислородом воздуха. Приведены схемы оборудования, используемого в варочном цехе.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270500 "Технология бродильных производств и виноделие" направления подготовки дипломированного специалиста 655600 "Производство продуктов питания из растительного сырья".

Внешний вид товара Технология пивного сусла: Учебное пособие для вузов может отличаться от изображения товара на сайте!

Отзывы (Ваш отзыв будет первым)

Ваше мнение очень интересно, но чтобы оставить свой отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь