Наверх

Вы не зарегистрированы. Поэтому авторизуйтесь или укажите E-mail адрес, на который хотите получить уведомление о поступлении товара в продажу.

Внимание! Уведомление о поступлении товара будет отправлено Вам один раз.

Лидеры продаж
Организация учета и калькуляция на предприятиях общественного питания: учебник
Отложить на потом

Организация учета и калькуляция на предприятиях общественного питания: учебник

Автор: Татьяна Иосифовна Перетятко

Нет в продаже


Серия: Сред.проф.образование

Издательство: Феникс (2005 г.)

Твердый переплет, 352 стр.

ISBN: 5-222-07636-9

Тираж: 4000 экз.

Размер: 84x108/32 (130х200 мм)

Вес: 300 гр.

Поискать похожие книги
Другие издания этой книги

Внимание!
Сроки комплектации временно увеличены!
Краткое описание

Организация учета и калькуляция на предприятиях общественного питания: учебник.

Учебник разработан на основе государственного образовательного стандарта по профессиям «Повар, кондитер» и «Официант, бармен». В соответствии с требованиями стандарта рассматриваются вопросы бухгалтерского учета. Дается понятие о ценообразовании и калькуляции на предприятиях общественного питания, подробно изучаются сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, мучных кондитерских изделий, на конкретных примерах рассчитывается стоимость блюд и изделий, составляются технико-технологические карты. Изучаются вопросы учета сырья и готовой продукции, правила списания боя, порчи, недостачи, возникающей в связи с естественной убылью. Даны таблицы по нормам материально-технического оснащения, срокам и правилам проведения инвентаризации, правовым основам материальной ответственности, связанные с общими принципами организации учета на предприятиях общественного питания. Для официантов, барменов предложены правила оформления счетов расчета с посетителями, эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов.Учебник рассчитан на учащихся профессиональных училищ, студентов колледжей и практических работников — поваров, заведующих производством, шеф-поваров.Руководителям предприятий общественного питания особенно будет интересна глава о правилах сертификации предприятия и необходимых нормативных документах.

Внешний вид товара Организация учета и калькуляция на предприятиях общественного питания: учебник может отличаться от изображения товара на сайте!

Лидеры продаж
Отзывы (Ваш отзыв будет первым)

Ваше мнение очень интересно, но чтобы оставить свой отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь