Наверх

Вы не зарегистрированы. Поэтому авторизуйтесь или укажите E-mail адрес, на который хотите получить уведомление о поступлении товара в продажу.

Внимание! Уведомление о поступлении товара будет отправлено Вам один раз.

Лидеры продаж
Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов
Отложить на потом

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

Авторы: Елена Викторовна Литвинова, Лариса Большакова, Александр Иванович Шилов, Зоя Петровна Подкопаева

Нет в продаже


Серия: Высшее профессиональное образование

Издательство: Academia (2006 г.)

Твердый переплет, 384 стр.

ISBN: 5-7695-2687-4

Тираж: 3000 экз.

Размер: 60x90/16 (145х215 мм)

Вес: 455 гр.

Поискать похожие книги
Другие издания этой книги

Краткое описание

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов.

Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.

Внешний вид товара Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов может отличаться от изображения товара на сайте!

Лидеры продаж
Отзывы (Ваш отзыв будет первым)

Ваше мнение очень интересно, но чтобы оставить свой отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь