Наверх

Вы не зарегистрированы. Поэтому авторизуйтесь или укажите E-mail адрес, на который хотите получить уведомление о поступлении товара в продажу.

Внимание! Уведомление о поступлении товара будет отправлено Вам один раз.

Лидеры продаж
Общая технология молока и молочных продуктов
Отложить на потом

Общая технология молока и молочных продуктов

Авторы: Александра Михайловна Шалыгина, Людмила Валентиновна Калинина

Нет в продаже


Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений

Издательство: КолосС (2004 г.)

Мягкая обложка, 200 стр.

ISBN: 978-5-9532-0580-1

Тираж: 2000 экз.

Размер: 60x88/16 (150x210 мм)

Вес: 300 гр.

Поискать похожие книги
Другие издания этой книги

Краткое описание

Общая технология молока и молочных продуктов.

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья - сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары.

Для студентов высших учебных заведений.

Внешний вид товара Общая технология молока и молочных продуктов может отличаться от изображения товара на сайте!

Отзывы (Ваш отзыв будет первым)

Ваше мнение очень интересно, но чтобы оставить свой отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь