Наверх

Вы не зарегистрированы. Поэтому авторизуйтесь или укажите E-mail адрес, на который хотите получить уведомление о поступлении товара в продажу.

Внимание! Уведомление о поступлении товара будет отправлено Вам один раз.

Лидеры продаж
Микробиология, санитария и гигиена
Отложить на потом

Микробиология, санитария и гигиена

Авторы: Валентина Петровна Дедюхина, Клавдия Алексеевна Мудрецова-Висс

Нет в продаже


Серия: Высшее образование

Издательства: Инфра-М, Форум (2008 г.)

Твердый переплет, 400 стр.

ISBN: 978-5-16-003263-4, 978-5-8199-0350-6

Тираж: 2000 экз.

Размер: 60x90/16 (145х215 мм)

Вес: 470 гр.

Поискать похожие книги
Другие издания этой книги

Краткое описание

Микробиология, санитария и гигиена.

Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии; микробиология, санитария пищевых продуктов и основы гигиены и санитарии в торговле.
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников.

Внешний вид товара Микробиология, санитария и гигиена может отличаться от изображения товара на сайте!

Отзывы (Ваш отзыв будет первым)

Ваше мнение очень интересно, но чтобы оставить свой отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь