Наверх

Вы не зарегистрированы. Поэтому авторизуйтесь или укажите E-mail адрес, на который хотите получить уведомление о поступлении товара в продажу.

Внимание! Уведомление о поступлении товара будет отправлено Вам один раз.

Лидеры продаж
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Отложить на потом

Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса

Авторы: Андрей Григорьевич Забашта, Геннадий Павлович Казюлин, Иосиф Александрович Рогов

Нет в продаже


Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений

Издательство: КолосС (2009 г.)

Твердый переплет, 568 стр.

ISBN: 978-5-9532-0643-3

Тираж: 10000 экз.

Размер: 70x100/16 (170x240 мм)

Вес: 950 гр.

Поискать похожие книги
Другие издания этой книги

Краткое описание

Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса.

Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.

Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов".

Внешний вид товара Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса может отличаться от изображения товара на сайте!

Отзывы (Ваш отзыв будет первым)

Ваше мнение очень интересно, но чтобы оставить свой отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь